COLUMN

"カファをバランスする" カブのキチャリ

Kichari

立春を過ぎると、アーユルヴェーダではカファの季節と呼ばれる春の到来です。
この時期は、自然界や私たちの体の中で高まるカファの性質によって、冷え、重さ、詰まりや浮腫み、だるさ、消化力の低下などを感じやすいのです。

三寒四温で寒かったり、ポカポカと暖かいと思ったらまた寒く、そして風が強い日も。
肌はひどく乾燥したり、ニキビのような吹き出物が出てきたり、赤みや痒みが出てきたり。
だるくて眠たいような、体調も気分もなんとなくすっきりしない。
体と心がそんな不安定な状態になりやすい季節。

少し寒さも残る春への移行期は、とにかくカファ対策をしっかり行うことが心躍る春を心地よく過ごすためのカギです。

本格的に春の暖かさがやってくると、体内のカファは溶け出すように動き始め、上記に加え鼻詰まり、頭痛、痒み、水っぽい鼻水など、さらにこの影響を顕著に感じ始める方が多くなってきます。

もうすでにこのような感覚を実感している方はもちろんですが、どなたでもカファをバランスする食事法や生活法によって、体と心に温かさや刺激や明るさをもたらし、軽やかに過ごすことができるでしょう。

継続や習慣にするには「美味しく楽しく!」というのが何よりも近道。どなたでも手軽に美味しく作ることができる Ojas Table キチャリキット を使って、春の体を整える味「苦味・渋味・辛味」を味わう、美味しいカブのキチャリをご紹介します。

カブは胃腸の働きを助ける酵素が豊富で、ビタミンも豊富。 消化に優しく、旬の時期には是非取り入れたい食材です。

根と葉の味の違いとテクスチャー、そしてカファをバランスする3つの味を味わえる、まさに春のカファ対策にぴったりな味と特性を持つ食材です。

この 3 つの味は薬味や野菜に含まれ、春の旬野菜には特に多く含まれることに気がつきます。旬を食べることを意識すれば、自然界には私たちの心身をバランスするものがたくさんありますね。

オリジナルスパイスが入っているキチャリキットを使って簡単に、そして今回のレシピの鍵となる3つの味と薬効を高めるいくつかのスパイスを加えます。

シンプルで良質な食事を心がけて、体の中をすっきりさせる "キチャリクレンズ の習慣”をぜひ生活に取り入れてみてくださいね!

材料 1 人分

  • 満月のGHEE 小さじ 2 弱
  • 水 400ml(好みで調整)
  • カブ 1 個 (やや大きめにくし切り)
  • カブの葉 カブ 1 個分
  • 生姜千切り 1 片
  • レモンくし切り 1 つ
  • Ojas Table キチャリキットの ムング豆 大さじ 3
  • Ojas Tabel キチャリキットの スパイスミックス 小さじ 1
  • フェヌグリーク ふたつまみ
  • ナツメグ ひとつまみ
  • 黒胡椒 ひとつまみ
  • 岩塩(塩) 適量

作り方

  1. 事前に米とムング豆を洗い、分量の水に 30 分ほど浸水する。
  2. 鍋に満月のGHEE を入れ弱火にかけ、ギーが溶け始めたらスパイスミックスを入れ、焦げないように木べらを絶えず動かしマスタードシード(丸い粒)がパチパチ弾けるまで炒める(スパイスが弾け飛ぶことがあるので、十分注意してください)。
  3. フェヌグリーク、ナツメグ、黒胡椒を鍋に加えひとまぜする。
  4. 2 に 1 を(水と共に)入れ、全体を軽く混ぜて中火にし、沸騰したら蓋をして弱火で 20 ~ 30 分ほど柔らかくなるまで煮る。(水が足りなければ途中で足し、焦げ付かないように調整してください。)
  5. 出来上がる 3 分前くらいになったら、鍋にカブの根を入れ一緒に煮て、好みの硬さになったら、ざく切りにした葉も加え軽く火を通して、火を止める。(葉は色良く仕上げるため、火を通しすぎないように注意)
  6. 好みに合わせ塩で味を整え、千切り生姜とレモンを盛り付ける。

純国産アーユルヴェーダオイル・ギー
「満月のGHEE」

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